金香酥炸雞排

• 【材　料】
• 雞胸肉 160公克
• 中筋麵粉 20公克
• 麵包粉 20公克
• 青椒丁 適量
• 紅椒丁 適量
• 黃椒丁 適量
• 羅勒葉 適量
• 沙拉油 500㏄
• 雞蛋 1顆

• 【調 味 料】
• 鬱金粉 15公克
• 白胡椒粉粉 適量
• 鹽 適量
• 糖 5公克

• 【做　法】
• 1.將所有調味料混合均勻；雞蛋打勻成蛋液，備用。
  
• 2.雞胸肉洗淨、瀝乾，放入作法1的混合調味料中醃約20分鐘備用。
  
• 3.將作法2的雞胸肉取出，依序沾裹中筋麵粉、作法1的蛋液、麵包粉備用。
  
• 4.熱一鍋，放入沙拉油燒熱至約160℃，將作法3的雞胸肉放入鍋中，炸至表面呈金色，撈起盛盤，再加上青、黃、紅椒丁裝飾。
  
• 5.最後將羅勒葉放入作法4鍋中炸酥，撈起放再作法4盤中即可。