貴妃雞

• 【材　料】
• 白切雞 1隻
• 蒜頭 10公克
• 薑 20公克
• 洋蔥 1/4個
• 青蔥 1根
• 蝦米 20公克
• 干貝 10公克
• 香菇 4朵
• 水 3000㏄
• 草果 3粒
• 甘草 3公克
• 八角 6顆
• 山奈片 6公克

• 【調 味 料】
• 鹽 2大匙
• 雞粉 1大匙
• 糖 1茶匙
• 酒 1大匙

• 【做　法】
• 1.蒜頭、薑切碎；洋蔥切小片；青蔥切段；蝦米先以清水沖洗乾淨備用。
  
• 2.熱油鍋，放入作法1的薑碎、蒜頭碎炒至呈金黃色時，放入作法1蝦米爆香後，再放入水及剩餘材料一起以小火煮約1小時。
  
• 3.於作法2的鍋中放入所有調味料略拌勻，以小火煮至再度滾沸時，熄火放涼。
  
• 4.將白切雞整個放入作法3的滷汁內浸泡約6小時至入味，食用前取出剁盤即可。