酸辣拌雞絲

• 【材　料】
• 熟雞胸肉 300公克
• 青木瓜 1/4個
• 鹽 1茶匙
• 洋蔥 1/4個
• 蕃茄 1個
• 泰國辣椒 1條
• 香菜 1根

• 【調 味 料】
• 檸檬 1個
• 魚露 1茶匙
• 糖 1大匙

• 【做　法】
• 1.將熟雞胸肉用手撕成絲備用。
  
• 2.青木瓜去皮後，以刨刀刨成粗絲，與1茶匙鹽醃10分鐘後，以流動的清水沖約15分鐘以去除鹹味備用。
  
• 3.洋蔥切絲，沖水約10分鐘後擠乾水份；蕃茄去籽後切成條狀；辣椒切末；香菜切小段備用。
  
• 4.將檸檬擠汁，再與其餘調味料混合調勻。
  
• 5.將作法2的青木瓜絲、作法3的洋蔥絲、蕃茄條、辣椒末及作法1的雞絲拌勻，再加進作法4的調味醬汁拌勻，使全部食材入味後放上香菜即可。