上湯雞

• 【材　料】
• 白切雞 半隻
• 青菜 100公克
• 雞湯 300㏄
• 太白粉水 1.5大匙

• 【調 味 料】
• 鹽 1茶匙
• 雞粉 1/2茶匙
• 糖 1/4茶匙

• 【做　法】
• 1.將白切雞剁盤備用。
  
• 2.取鍋，倒入雞湯以小火加熱至滾，將青菜放入燙熟後，撈出沖涼備用。
  
• 3.於作法２的鍋中加入所有調味料拌均煮至滾沸，將作法1剁盤的雞肉放置鍋邊，以大湯勺舀起熱雞湯徐徐淋在雞肉上，重覆此動作約10次。
  
• 4.將作法3的雞湯以太白粉水勾芡。
  
• 5.將作法３的雞肉盤周圍圍上作法2燙熟的青菜，最後淋上適量作法４勾芡好的雞湯汁即可。