食譜:上湯雞:www.ytower.com.tw
  • 【調 味 料】
  • 鹽 1茶匙
  • 雞粉 1/2茶匙
  • 糖 1/4茶匙

  • 【做　法】
  • 1.將白切雞剁盤備用。
  • 2.取鍋，倒入雞湯以小火加熱至滾，將青菜放入燙熟後，撈出沖涼備用。
  • 3.於作法２的鍋中加入所有調味料拌均煮至滾沸，將作法1剁盤的雞肉放置鍋邊，以大湯勺舀起熱雞湯徐徐淋在雞肉上，重覆此動作約10次。
  • 4.將作法3的雞湯以太白粉水勾芡。
  • 5.將作法３的雞肉盤周圍圍上作法2燙熟的青菜，最後淋上適量作法４勾芡好的雞湯汁即可。
主菜 .雞肉 .中式料理 .葷食 .大廚雞肉料理筆記
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