廣東油雞

• 【材　料】
• 主材料：
  雞腿 2隻
• 醬油 2杯
• 麥芽糖 3～4大匙
• 冰糖 3大匙
• 米酒 1/2杯
• 鹽 2大匙
• 水 10杯
• 香油 1/2杯
• 中藥滷包：
  廣陳皮、桂皮、 適量

• 【做　法】
• (1)雞腿以開水汆燙去血水，瀝乾備用。
• (2)除了香油以外，把其餘材料用中火煮20分鐘，作成滷汁，接著投入雞腿，蓋上鍋蓋，再煮3分鐘，熄火後，雞腿浸在滷汁25～30分鐘，然後取出放涼。
• (3)雞腿塗上香油，切塊排盤，最後淋上滷汁即可食用。

• 【備　註】
• 同樣作法也可滷全雞，但需於浸泡15分鐘後，將雞翻面再端上爐火煮開後熄火，再浸泡40分鐘即可。