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找食譜
廣東油雞
【材 料】
主材料:
雞腿
2隻
醬油
2杯
麥芽糖
3∼4大匙
冰糖
3大匙
米酒
1/2杯
鹽
2大匙
水
10杯
香油
1/2杯
中藥滷包:
廣陳皮、桂皮、
適量
【做 法】
(1)雞腿以開水汆燙去血水,瀝乾備用。
(2)除了香油以外,把其餘材料用中火煮20分鐘,作成滷汁,接著投入雞腿,蓋上鍋蓋,再煮3分鐘,熄火後,雞腿浸在滷汁25∼30分鐘,然後取出放涼。
(3)雞腿塗上香油,切塊排盤,最後淋上滷汁即可食用。
【備 註】
同樣作法也可滷全雞,但需於浸泡15分鐘後,將雞翻面再端上爐火煮開後熄火,再浸泡40分鐘即可。
主菜
.
雞肉
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中式料理
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葷食
.
乾貨
上線日期:
1/1/2006
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