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食譜:廣東油雞

  • 【做 法】
  • (1)雞腿以開水汆燙去血水,瀝乾備用。
  • (2)除了香油以外,把其餘材料用中火煮20分鐘,作成滷汁,接著投入雞腿,蓋上鍋蓋,再煮3分鐘,熄火後,雞腿浸在滷汁25∼30分鐘,然後取出放涼。
  • (3)雞腿塗上香油,切塊排盤,最後淋上滷汁即可食用。
  • 【備 註】
  • 同樣作法也可滷全雞,但需於浸泡15分鐘後,將雞翻面再端上爐火煮開後熄火,再浸泡40分鐘即可。
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