芥末雞塊

• 【材　料】
• 去皮熟雞肉 300公克
• 西芹 3根
• 紅蘿蔔 100公克

• 【調 味 料】
• 黃芥末粉 20公克
• 白醋 1大匙
• 溫水 50㏄
• 鹽 1茶匙
• 雞粉 1/4茶匙
• 糖 1大匙
• 香油 少許

• 【做　法】
• 1.將去皮熟雞肉以用撕成絲；西芹撕去粗絲切段；紅蘿蔔切5公分長條備用。
  
• 2.將黃芥末粉加入白醋、溫水拌勻置溫暖處15分鐘。
  
• 3.將紅蘿蔔條、西芹段放入滾水中汆燙至熟，撈起放涼備用。
  
• 4.將作法１的雞肉絲、作法３的紅蘿蔔條、西芹段與作法2的芥末醬和其餘調味料拌勻即可。