椒麻淋雞肉片

• 【材　料】
• 雞腿肉 30g
• 小黃瓜 2條

• 【調 味 料】
• 花椒 10公克
• 薑末 20公克
• 蔥末 30公克
• 醬油 30㏄
• 醋 20㏄
• 糖 6公克
• 麻油 6㏄
• 辣油 6㏄

• 【做　法】
• 1.熱鍋，倒入1大匙沙拉油，以小火將花椒炒香，盛起切細末，油保留備用。
  
• 2.作法1的花椒末、椒麻油與椒麻將調味料混合均勻即為椒麻醬備用。
  
• 3.小黃瓜用鹽（份量外）搓洗後拍裂成1口大小的塊狀，鋪在盤上備用。
  
• 4.雞腿肉去骨後再去掉雞皮，放入沸水中汆燙約3分鐘即熄火，以餘溫將雞腿肉浸熟，撈起，以片刀切成薄片，置於作法3的小黃瓜塊上。
  
• 5.於作法4淋上作法2的椒麻醬即可。