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食譜:椒麻淋雞肉片

  • 【做 法】
  • 1.熱鍋,倒入1大匙沙拉油,以小火將花椒炒香,盛起切細末,油保留備用。
  • 2.作法1的花椒末、椒麻油與椒麻將調味料混合均勻即為椒麻醬備用。
  • 3.小黃瓜用鹽(份量外)搓洗後拍裂成1口大小的塊狀,鋪在盤上備用。
  • 4.雞腿肉去骨後再去掉雞皮,放入沸水中汆燙約3分鐘即熄火,以餘溫將雞腿肉浸熟,撈起,以片刀切成薄片,置於作法3的小黃瓜塊上。
  • 5.於作法4淋上作法2的椒麻醬即可。
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