傳統炸雞腿

• 【材　料】
• A.大雞腿 2隻
• 蒜泥 20公克
• 薑泥 15公克
• B.地瓜粉 100公克
• 卡士達粉 15公克
• 雞蛋 1顆
• 水 130㏄

• 【調 味 料】
• 鹽 1/4茶匙
• 細砂糖 1茶匙
• 五香粉 1/2茶匙
• 水 50㏄
• 米酒 1大匙

• 【做　法】
• 1.將所有調味料與蒜泥、薑泥一起拌勻成醃汁，備用。
  
• 2.混合材料B拌勻成粉漿，備用。
  
• 3.雞腿洗淨，在內側骨頭連接處、較厚的地方用刀劃開，放入作法1的醃汁中醃漬30分鐘後，撈出沾裹上作法2的粉漿，備用。
  
• 4.熱一油鍋，待油溫燒熱至約160℃，放入作法3的雞腿，以中火炸約15分鐘，至表面呈金黃酥脆狀時，撈出瀝乾油脂即可。