雞丁鹹魚豆腐煲

• 【材　料】
• A.西洋芹 60公克
• 松茸 3顆
• 香菇 2朵
• 雞胸肉 150公克
• 鹽魚肉 70公克
• 板豆腐 1塊
• B.蟹黃 30公克
• 蒜末 1粒
• 蔥花 1支

• 【調 味 料】
• A.鹽 適量
• 香菇精 1小匙
• 糖 1/4茶匙
• 料理米酒 1小匙
• 高湯 400公克
• B.料理米酒 1小匙
• 太白粉 1小匙
• C.太白粉水 適量

• 【做　法】
• 1.所有材料A皆切丁後，鹹魚以清水洗淨後，放入蒸鍋中蒸熟；雞胸肉丁用調味料B稍醃漬後，放入油鍋中稍為過油撈起；豆腐丁放入油鍋中炸至酥脆撈起；香菇丁、西芹丁放入沸水中汆燙至熟，蒜頭切末；青蔥切花備用。
  
• 2.熱鍋，倒入2大匙沙拉油，放入蔥花、蒜末爆香，加入高湯煮至沸騰，再加入作法1其他材料繼續煮沸。
  
• 3.加入調味料A拌勻，並以太白粉水勾芡，再倒入砂鍋中煮至入味即可。