麻辣鐵板雞丁

• 【材　料】
• 雞胸肉 300公克
• 小黃瓜丁 50公克
• 紅蘿蔔丁 50公克
• 辣椒片 15公克
• 蒜末 15公克
• 花椒粒 5公克
• 太白粉水 適量
• 沙拉油 2大匙

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2小匙
• 雞精粉 1/2小匙
• 糖 1小匙
• 米酒 1大匙
• 辣椒醬 1小匙
• 辣椒粉 1/4小匙
• 水 100cc

• 【做　法】
• 1.雞胸肉切丁備用。
  
• 2.將小黃瓜丁、紅蘿蔔丁放入滾水中以大火汆燙至熟，撈出瀝乾備用。
  
• 3.將所有調味料拌勻成調味醬汁備用。
  
• 4.取一平底鍋燒熱後，加入沙拉油燒，放入辣椒片、蒜末、花椒粒以小火爆香，再放入作法1的雞胸肉丁改以大火煎至表面呈漂亮的金黃色時，加入作法3的調味醬汁，蓋上鍋蓋燜約3分鐘，開蓋以太白粉水勾芡，再加入作法2的小黃瓜丁、紅蘿蔔丁拌勻即可。