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食譜:麻辣鐵板雞丁

  • 【做 法】
  • 1.雞胸肉切丁備用。
  • 2.將小黃瓜丁、紅蘿蔔丁放入滾水中以大火汆燙至熟,撈出瀝乾備用。
  • 3.將所有調味料拌勻成調味醬汁備用。
  • 4.取一平底鍋燒熱後,加入沙拉油燒,放入辣椒片、蒜末、花椒粒以小火爆香,再放入作法1的雞胸肉丁改以大火煎至表面呈漂亮的金黃色時,加入作法3的調味醬汁,蓋上鍋蓋燜約3分鐘,開蓋以太白粉水勾芡,再加入作法2的小黃瓜丁、紅蘿蔔丁拌勻即可。
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