酥炸雞腿

• 【材　料】
• A.雞腿 2隻
• B.太白粉 80公克
• 低筋麵粉 20公克
• 再來米粉 50公克
• 雞蛋 1顆
• 水 140㏄
• 沙拉油 20㏄

• 【調 味 料】
• 蔥 1根
• 薑 15公克
• 洋蔥 20公克
• 蒜香粉 1/2茶匙
• 鹽 1/4茶匙
• 細砂糖 1/2茶匙
• 水 50㏄
• 料理米酒 1茶匙

• 【做　法】
• 1.雞腿洗淨，在腿內側骨頭兩側，用刀劃深約1公分的切痕，以便醃漬入味，備用。
  
• 2.將材料B混合調勻成粉漿備用。
  
• 3.將所有調味料一起放入果汁機中，攪打約30秒後，濾去渣成醃汁備用。
  
• 4.將作法1的雞腿放入作法3的醃汁中，醃漬約30分鐘後，撈出雞腿沾裹上作法2的粉漿，備用。
  
• 5.熱一油鍋，待油溫燒熱至約160℃，將作法3的雞腿放入，以中火炸約15分鐘，至表面呈金黃酥脆狀，撈出瀝乾油即可。