炸雞粒

• 【材　料】
• 帶骨雞胸肉 1塊
• 太白粉 40公克
• 白芝麻 10公克
• 沙拉油 50㏄

• 【調 味 料】
• A.蔥 2根
• 薑 10公克
• 蒜仁 30公克
• 五香粉 1/4茶匙
• 醬油膏 1大匙
• 水 50㏄
• 料理米酒 1大匙
• 細砂糖 1茶匙
• 小蘇打 1/4茶匙
• B.椒鹽粉 1茶匙

• 【做　法】
• 1.將所有調味料A放入果汁機中，攪打約30秒濾去渣成醃汁，備用。
  
• 2.雞胸肉洗淨去皮剁小塊，放入作法1的醃汁中醃漬約30分鐘後，加入太白粉及白芝麻拌勻成濕糊狀，（如太乾可酌量加水），最後加入沙拉油略拌勻以防下鍋後沾黏。
  
• 3.熱油鍋，待油溫燒熱至約160℃，放入作法2的雞塊以大火炸約5分鐘，至表皮成金黃酥脆即撈出瀝乾油，食用時撒上椒鹽粉增味即可。