鳳梨雞片

• 【材　料】
• 雞胸肉 140公克
• 鳳梨片 120公克
• 蔥 1根
• 薑片 5公克
• 沙拉油 1大匙

• 【調 味 料】
• A.太白粉 1茶匙
• 蛋白 1大匙
• 料理米酒 1茶匙
• B.沙拉油 1大匙
• 鹽 1/4茶匙
• 白醋 1大匙
• 蕃茄醬 1大匙
• 細砂糖 2大匙
• 水 1大匙
• C.太白粉水 1/2大匙
• 香油 1茶匙

• 【做　法】
• 1.蔥切段備用；雞胸肉切片後用調味料A抓勻，醃漬約5分鐘備用，再加入1大匙沙拉油略拌勻以防沾粘。
  
• 2.熱鍋，加入1大匙沙拉油（份量外），以小火爆香蔥段、薑片，接著放入作法1的雞胸肉片，改大火快炒約30秒，至肉變白散開，續加入鳳梨片及調味料B持續翻炒。
  
• 3.將作法2快炒約1分鐘後，用太白粉水勾芡，並加入香油拌勻即可。