三色雞丁

• 【材　料】
• 雞腿肉 120公克
• 黃甜椒 50公克
• 紅甜椒 50公克
• 青椒 30公克
• 蔥 1根
• 薑 5公克

• 【調 味 料】
• A.太白粉 1茶匙
• 蛋白 1大匙
• 料理米酒 1茶匙
• B.沙拉油 2大匙
• 鹽 1/4茶匙
• 雞精粉 1/4茶匙
• 細砂糖 1/6茶匙
• 太白粉水 1茶匙
• 香油 1茶匙

• 【做　法】
• 1.黃甜椒、紅甜椒、青椒切丁；蔥切小段、薑切片，備用。
  
• 2.雞肉切丁，用調味料A抓勻醃漬約5分鐘，再加入1大匙沙拉油略拌勻，以防沾粘。
  
• 3.熱鍋，加入1大匙沙拉油，以小火爆香作法1的蔥段、薑片，再放入作法2的雞丁，以大火快炒約30秒，至肉變白散開，續加入作法1的黃甜椒丁、紅甜椒丁、青椒丁持續翻炒。
  
• 4.於作法3的鍋中加入鹽、雞精粉、細砂糖，炒約1分鐘後用太白粉水勾芡，加入香油拌勻即可。