宮保雞丁(7)

• 【材　料】
• 去骨雞胸肉丁 300公克
• 乾辣椒 10公克
• 蔥段 100公克
• 薑絲 30公克
• 花椒粒 3公克
• 蒜味花生 50公克

• 【調 味 料】
• 胡椒粉 1/2小匙
• 醬油 2大匙
• 砂糖 1小匙
• 雞粉 1小匙
• 米酒 1大匙
• 水 120㏄

• 【醃　 料】
• 蛋白 1顆
• 米酒 1大匙
• 沙拉油 1大匙

• 【做　法】
• 1.將去骨雞胸肉丁與所有醃料拌打均勻，備用。
  
• 2.熱油鍋，以小火爆香蔥段、薑絲、乾辣椒和花椒粒，再倒入所有調味料拌炒至醬汁滾沸，加入作法1的去骨雞胸肉丁，改以大火炒至收汁，最後拌入蒜味花生即可。