腐乳雞丁

• 【材　料】
• 去骨雞胸肉丁 400公克
• 蒜末 20公克
• 薑末 10公克
• 地瓜粉 適量
• 麵粉 適量
• 九層塔 適量

• 【調 味 料】
• 辣豆腐乳 40公克
• 砂糖 1小匙
• 米酒 2大匙
• 香油 1大匙
• 水 2大匙

• 【做　法】
• 1.將去骨雞胸肉丁與蒜末、薑末及所有調味料拌勻，放入冰箱冷藏醃漬3小時後取出，備用。
  
• 2.取作法1的雞胸肉丁與地瓜粉、麵粉用手抓拌均勻。
  
• 3.將作法2的去骨雞胸肉丁放入油溫170℃的油鍋中，以中火炸至表面呈金黃色且熟透，再放入適量的九層塔爆香約2秒，立即撈出瀝油，盛盤，食用時搭配胡椒鹽即可。