鹽焗雞(1)

• 【材　料】
• 膳魔師達人原味湯鍋 1只
• 土雞 1500公克
• 青蔥 40公克
• 薑 40公克

• 【調 味 料】
• 花椒 4公克
• 八角 6公克
• 鹽 2茶匙
• 雞精粉 1茶匙
• 細砂糖 1茶匙
• 白胡椒粉 1/2茶匙
• 米酒 2大匙
• 水 200㏄

• 【做　法】
• 1.土雞洗淨；將蔥、薑、花椒和八角以刀背拍碎備用。
  
• 2.將作法1的蔥碎、薑碎、花椒碎和八角碎放入鋼盆中，加入鹽、雞精粉、細砂糖及白胡椒粉、米酒，並用手抓至蔥、薑味道滲出。
  
• 3.將作法1的雞放入作法2鋼盆中，再以蔥、薑等香料搓揉雞身以便入味，並醃漬約20分鐘。
  
• 4.取『膳魔師達人原味湯鍋』，將作法3的雞和香料一起倒入鍋中，倒入200㏄的水。蓋上鍋蓋以小火煮約20分鐘至熟後起鍋，取出雞身並過濾掉蔥、薑及香料渣不用，留下乾淨的湯汁作為淋汁，將雞肉切塊後排盤淋上湯汁即可。