食譜:鹽焗雞(1):www.ytower.com.tw

食譜:鹽焗雞(1)

  • 【做 法】
  • 1.土雞洗淨;將蔥、薑、花椒和八角以刀背拍碎備用。
  • 2.將作法1的蔥碎、薑碎、花椒碎和八角碎放入鋼盆中,加入鹽、雞精粉、細砂糖及白胡椒粉、米酒,並用手抓至蔥、薑味道滲出。
  • 3.將作法1的雞放入作法2鋼盆中,再以蔥、薑等香料搓揉雞身以便入味,並醃漬約20分鐘。
  • 4.取『膳魔師達人原味湯鍋』,將作法3的雞和香料一起倒入鍋中,倒入200㏄的水。蓋上鍋蓋以小火煮約20分鐘至熟後起鍋,取出雞身並過濾掉蔥、薑及香料渣不用,留下乾淨的湯汁作為淋汁,將雞肉切塊後排盤淋上湯汁即可。
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