剝皮辣椒雞湯

• 【材　料】
• 雞肉 750公克
• 剝皮辣椒 8條
• 剝皮辣椒湯汁 150㏄
• 薑片 10公克
• 蔥段 10公克
• 水 1000㏄

• 【調 味 料】
• 鹽 少許
• 米酒 1大匙

• 【做　法】
• 1.雞肉洗淨、切塊備用。
  
• 2.取一滾鍋，先把薑片與蔥段放入煮約1分鐘，再加入作法1的雞肉塊入鍋汆燙一下，即撈出沖洗、瀝乾備用。
  
• 3.取一鍋，加水煮滾後，倒入剝皮辣椒湯汁，再放入作法2的雞肉塊以小火煮約25分鐘。
  
• 4.在作法3中加入剝皮辣椒、所有調味料續煮約5分鐘即可。