韭黃拌雞絲

• 【材　料】
• 仿土雞胸肉 1塊
• 韭黃 50公克
• 紅椒 1/2條
• 薑 20公克
• 蔥 1根

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2茶匙
• 砂糖 1/4茶匙
• 胡椒粉 1/4茶匙
• 香油 1茶匙

• 【做　法】
• 1.仿土雞胸肉洗淨去皮；韭黃洗淨，備用。
  
• 2.煮一鍋滾沸的水，加入薑片、蔥以及作法1的去皮雞胸肉，以小火煮約15分鐘，熄火取出。
  
• 3.趁熱將作法2的雞胸肉以刀背拍鬆，將雞胸肉拆成雞絲，備用。
  
• 4.另煮一鍋滾沸的水，放入作法1的韭黃，汆燙約30秒，撈出過冷水待涼，瀝乾水份，切小段備用。
  
• 5.紅椒洗淨去籽，切成約3公分的長絲。
  
• 6.將作法3的雞絲、作法4的韭黃段、作法5的紅椒絲和所有調味料一起拌勻即可。