火雞肉飯

• 【材　料】
• A.火雞胸肉 1/2副
• 薑片 2片
• 蔥段 15公克
• 水 700㏄
• 米酒 1大匙
• B.雞油 4大匙
• 蒜片 15公克
• 紅蔥末 20公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1小匙
• 雞粉 1/2小匙
• 胡椒粉 少許

• 【做　法】
• 1.火雞胸肉洗淨、瀝乾，放入鍋中，再加入薑片、蔥段、水、米酒煮滾，轉小火蓋上鍋蓋，煮約40分鐘（中途需翻面）後熄火，待涼後取出火雞胸肉（保留鍋中湯汁）。
  
• 2.將作法1的火雞胸肉先撥下大片肉，再切絲，此即為火雞肉絲。
  
• 3.熱鍋，放入雞油，以小火爆香蒜片、紅蔥末，爆炒至呈金黃色為蒜酥、紅蔥酥，再撈出瀝油備用。
  
• 4.取作法1中400㏄的湯汁，加入全部調味料煮滾，即為雞汁備用。
  
• 5.火雞肉飯的組合是盛碗白飯，先鋪上適量作法2的火雞肉絲，再撒上適量作法3的蒜酥、紅蔥酥，最後淋上適量作法4的雞汁即完成！