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【做 法】-
1.火雞胸肉洗淨、瀝乾，放入鍋中，再加入薑片、蔥段、水、米酒煮滾，轉小火蓋上鍋蓋，煮約40分鐘（中途需翻面）後熄火，待涼後取出火雞胸肉（保留鍋中湯汁）。
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2.將作法1的火雞胸肉先撥下大片肉，再切絲，此即為火雞肉絲。
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3.熱鍋，放入雞油，以小火爆香蒜片、紅蔥末，爆炒至呈金黃色為蒜酥、紅蔥酥，再撈出瀝油備用。
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4.取作法1中400㏄的湯汁，加入全部調味料煮滾，即為雞汁備用。
- 5.火雞肉飯的組合是盛碗白飯，先鋪上適量作法2的火雞肉絲，再撒上適量作法3的蒜酥、紅蔥酥，最後淋上適量作法4的雞汁即完成！
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