醬爆雞丁麵

• 【材　料】
• 雞腿 1支
• 甜豆 30公克
• 辣椒 1/2條
• 薑末 5公克
• 蒜末 5公克
• 高湯 80㏄
• 細拉麵 170公克

• 【調 味 料】
• 甜麵醬 1小匙
• 辣豆瓣醬 1大匙
• 細砂糖 少許
• 鹽 少許
• 米酒 1小匙

• 【做　法】
• 1.雞腿洗淨去骨切丁；甜豆去頭尾切成二段；辣椒洗淨去籽切片。
  
• 2.取鍋，倒入2大匙油燒熱，放入作法1的雞丁炒至顏色變白後取出。放入薑末、蒜末、辣椒片爆香。
  
• 3.續於作法2鍋中，放入炒至變色的雞丁，再加入調味料炒香，放入作法1的甜豆略拌炒，加入高湯拌炒至入味，且湯汁收乾。
  
• 4.取鍋，倒入適量的水煮至滾沸，放入拉麵煮熟後，撈起盛入盤中，再加入作法3的醬爆雞丁配料即可。

• 【備　註】
• 製作醬爆雞丁時，選擇雞腿肉烹煮，因為肉質較具彈性，所以可讓吃起來的口感較佳。而雞胸肉則會讓吃起來的口感較澀，不是這麼好入口。