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食譜:醬爆雞丁麵

  • 【做 法】
  • 1.雞腿洗淨去骨切丁;甜豆去頭尾切成二段;辣椒洗淨去籽切片。
  • 2.取鍋,倒入2大匙油燒熱,放入作法1的雞丁炒至顏色變白後取出。放入薑末、蒜末、辣椒片爆香。
  • 3.續於作法2鍋中,放入炒至變色的雞丁,再加入調味料炒香,放入作法1的甜豆略拌炒,加入高湯拌炒至入味,且湯汁收乾。
  • 4.取鍋,倒入適量的水煮至滾沸,放入拉麵煮熟後,撈起盛入盤中,再加入作法3的醬爆雞丁配料即可。
  • 【備 註】
  • 製作醬爆雞丁時,選擇雞腿肉烹煮,因為肉質較具彈性,所以可讓吃起來的口感較佳。而雞胸肉則會讓吃起來的口感較澀,不是這麼好入口。
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