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【做 法】-
1.雞腿洗淨去骨切丁；甜豆去頭尾切成二段；辣椒洗淨去籽切片。
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2.取鍋，倒入2大匙油燒熱，放入作法1的雞丁炒至顏色變白後取出。放入薑末、蒜末、辣椒片爆香。
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3.續於作法2鍋中，放入炒至變色的雞丁，再加入調味料炒香，放入作法1的甜豆略拌炒，加入高湯拌炒至入味，且湯汁收乾。
- 4.取鍋，倒入適量的水煮至滾沸，放入拉麵煮熟後，撈起盛入盤中，再加入作法3的醬爆雞丁配料即可。
- 【備 註】
- 製作醬爆雞丁時，選擇雞腿肉烹煮，因為肉質較具彈性，所以可讓吃起來的口感較佳。而雞胸肉則會讓吃起來的口感較澀，不是這麼好入口。
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