法式松露炸雞捲

• 【材　料】
• 雞腿 2支
• 西芹 10公克
• 松露 少許
• 洋蔥 少許
• 紅蘿蔔 10公克

• 【調 味 料】
• A.鮮奶油 20㏄
• 雞粉 1/4茶匙
• B.蛋液 20㏄
• 美式酥炸粉 2大匙

• 【做　法】
• 1.雞腿小心剝下來保留；將雞腿肉去骨，備用。
  
• 2.將作法1的雞腿肉剁碎；其餘材料剁碎，備用。
  
• 3.將調味料A加入作法2的材料拌勻成內餡備用。
  
• 4.將作法1保留的雞皮填入作法3的內餡。
  
• 5.將調味料B拌勻成粉漿後，將作法4的雞腿均勻沾上粉漿。
  
• 6.熱鍋，倒入適量的油，油溫熱至150℃時，將作法2的雞腿排放入油鍋中，以中火炸至表面金黃、內餡熟透即可。