咖哩雞肉包

• 【材　料】
• 南瓜咖哩麵糰 250公克
• 內餡：
  雞丁 100公克
• 馬鈴薯丁 40公克
• 洋蔥丁 40公克
• 紅蘿蔔丁 40公克
• 裝飾：
  咖哩粉 適量

• 【調 味 料】
• A.鹽 2公克
• 細砂糖 2公克
• 雞粉 2公克
• 料理米酒 1/2小匙
• 胡椒粉 適量
• 咖哩粉 適量
• B.太白粉水 適量
• 香油 1/2小匙

• 【做　法】
• 1.把馬鈴薯丁與紅蘿蔔丁放入滾水中汆燙至熟，備用。
  
• 2.取一炒鍋，熱鍋後加入一小匙沙拉油（份量外），把洋蔥丁加入炒香，接著加入作法1的馬鈴薯丁與紅蘿蔔丁，再加入雞丁與所有內餡調味料A，炒勻後加入50㏄的水（材料外）煮開，最後加入太白粉水勾芡與香油拌勻後起鍋，待冷卻後放入冰箱冷藏，備用。
  
• 3.把南瓜咖哩麵糰搓成圓長條型，再切成八等份，接著在切面處按扁，以桿麵棍桿出直徑約9公分中間稍厚的麵皮。
  
• 4.取作法3的麵皮，包入作法2約25公克的內餡材料，將外緣拉至中央並捏出摺痕，以中心點為基準，依逆時針方向依序將皮拉起捏出摺痕，最後將收口稍微往逆時針方向轉動捏緊即可。放在蒸紙上靜置包子醒約20~30分鐘。
  
• 5.把作法4的包子放入蒸籠裡，以大火蒸約8~10分鐘，熄火後再燜約2分鐘即可取出，最後再以咖哩粉撒在外皮上即可。