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食譜:咖哩雞肉包

  • 【做 法】
  • 1.把馬鈴薯丁與紅蘿蔔丁放入滾水中汆燙至熟,備用。
  • 2.取一炒鍋,熱鍋後加入一小匙沙拉油(份量外),把洋蔥丁加入炒香,接著加入作法1的馬鈴薯丁與紅蘿蔔丁,再加入雞丁與所有內餡調味料A,炒勻後加入50㏄的水(材料外)煮開,最後加入太白粉水勾芡與香油拌勻後起鍋,待冷卻後放入冰箱冷藏,備用。
  • 3.把南瓜咖哩麵糰搓成圓長條型,再切成八等份,接著在切面處按扁,以桿麵棍桿出直徑約9公分中間稍厚的麵皮。
  • 4.取作法3的麵皮,包入作法2約25公克的內餡材料,將外緣拉至中央並捏出摺痕,以中心點為基準,依逆時針方向依序將皮拉起捏出摺痕,最後將收口稍微往逆時針方向轉動捏緊即可。放在蒸紙上靜置包子醒約20~30分鐘。
  • 5.把作法4的包子放入蒸籠裡,以大火蒸約8~10分鐘,熄火後再燜約2分鐘即可取出,最後再以咖哩粉撒在外皮上即可。
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