芥末醬雞排

• 【材　料】
• 無骨雞胸肉 1/2塊
• 芥末醬 適量
• 地瓜粉 2杯
• 炸油 適量

• 【醃　 料】
• 香芹粉 1/2茶匙
• 蒜香粉 1/2茶匙
• 洋蔥粉 1茶匙
• 鹽 1/2茶匙
• 糖 1茶匙
• 味精 1茶匙
• 小蘇打 1/4茶匙
• 水 100㏄
• 米酒 1大匙

• 【做　法】
• 1.無骨雞胸肉去皮，從雞胸肉側面中間橫剖到底，但不要切斷，成一大片。
  
• 2.將醃料所有材料一起拌勻成醃汁；將作法1的雞排放入醃汁中醃約2小時。
  
• 3.將醃好的雞排取出放入地瓜粉裏，用手掌按壓雙面讓粉沾緊，拿起輕輕抖掉多餘的粉。
  
• 4.熱一鍋油至180℃，放入作法3的雞排，以中火炸約3分鐘至表面金黃起鍋瀝油，最後沾或淋上芥末醬即可食用。