紅糟豆乳雞排

• 【材　料】
• 帶骨雞胸肉 1/2塊
• 地瓜粉 2杯
• 胡椒鹽 適量
• 炸油 適量

• 【醃　 料】
• 蒜頭 20公克
• 蠔油 1大匙
• 紅糟豆腐乳 60公克
• 五香粉 1/2茶匙
• 料理米酒 10㏄
• 糖 1茶匙
• 味精 1/2茶匙
• 薑 5公克
• 小蘇打 1/4茶匙
• 水 50㏄

• 【做　法】
• 1.帶骨雞胸肉去皮去骨，從雞胸肉側面中間橫剖到底，但不要切斷，成一大片。
  
• 2.將醃料所有材料一起放入果汁機中打成混合醃汁，放入作法1的雞排醃約2小時。
  
• 3.將作法2的雞排放入地瓜粉中雙面按壓上粉。
  
• 4.熱一鍋油至180℃，放入作法3的雞排，炸約2分鐘至表面金黃起鍋瀝油，最後撒上胡椒鹽即可食用。