辣子雞丁(4)

• 【材　料】
• 雞胸 300公克
• 乾辣椒段 80公克
• 蔥 2根
• 蒜末 少許

• 【調 味 料】
• 鹽 1茶匙
• 糖 1/2茶匙

• 【醃　 料】
• 醬油 1茶匙
• 鹽 1/4茶匙
• 糖 1/2茶匙
• 太白粉 1茶匙

• 【做　法】
• 1.將帶骨雞胸剁丁，加入所有醃料中醃15分鐘；乾辣椒段泡水；蔥切段，備用。
  
• 2.取鍋裝一鍋油燒熱，將作法1醃好的雞丁過油，炸至表面金黃後撈出。
  
• 3.取作法2的原鍋，放入蒜末與作法1的蔥段與乾辣椒，以小火炒2分鐘。
  
• 4.於作法3放入作法2炸過的雞丁，再加入所有的調味料拌炒即可。