酸辣醬雞排

• 【材　料】
• 雞胸肉 1/2塊
• 炸油 適量
• 泰式甜辣醬 2大匙
• 麵糊：
  玉米粉 2杯
• 低筋麵粉 1杯
• 鹽 1茶匙
• 水 1又1/2杯

• 【調 味 料】
• A.蔥 2根
• 薑 10公克
• 蒜仁 40公克
• 水 100㏄
• B.五香粉 1/2茶匙
• 糖 1大匙
• 味精 1茶匙
• 醬油膏 1大匙
• 小蘇打 1/4茶匙
• 米酒 2大匙

• 【做　法】
• 1.雞胸肉去皮後，從雞胸肉側面橫剖到底，但不要切斷，成一大片。
  
• 2.將蔥、薑、蒜仁一起放入果汁機中加入水打成汁。
  
• 3.將作法2打好的汁用濾網將渣渣濾掉，加入醃料A，拌勻後成醃汁。
  
• 4.將作法1的雞排放入作法3的醃汁，蓋好後放入冰箱冷藏，醃約2小時。
  
• 5.麵糊材料混合拌勻成麵糊。
  
• 6.熱一鍋油至160℃，取作法4的雞排放入作法5的麵糊中沾勻，再放入油鍋，以中火炸約3分鐘至表面金黃起鍋瀝油，最後沾或塗上泰式甜辣醬即可食用。