三杯雞(12)

• 【材　料】
• 雞腿 500公克
• 胡麻油 3大匙
• 蒜仁 80公克
• 老薑片 80公克
• 九層塔 80公克
• 紅椒 1條

• 【調 味 料】
• 米酒 80㏄
• 醬油 1大匙
• 醬油膏 2大匙
• 糖 1大匙

• 【醃　 料】
• 醬油 1茶匙
• 太白粉 1茶匙

• 【做　法】
• 1.雞腿剁小塊，加入所有的醃料拌勻備用；紅椒切片，備用。
  
• 2.取鍋燒熱後，放入胡麻油後轉小火，放入蒜仁、老薑片炸至金黃撈出。
  
• 3.於作法2放入作法１醃好的雞塊，煎至兩面金黃。
  
• 4.於作法3放入薑蒜仁及所有調味料，以小火慢煮至湯汁收乾。
  
• 5.於作法4放入九層塔、作法1的紅椒片，以中火炒半分鐘即可。