乾蔥豆豉雞

• 【材　料】
• 雞腿 500公克
• 紅蔥 100公克
• 豆豉 30公克
• 水 80㏄

• 【調 味 料】
• 蠔油 1大匙
• 糖 1茶匙

• 【醃　 料】
• 醬油 1茶匙
• 糖 1/2茶匙
• 酒 1茶匙
• 太白粉 1茶匙

• 【做　法】
• 1.雞腿剁小塊，加入所有醃料裡拌勻；紅蔥去膜勿切；豆豉洗淨泡軟，備用。
  
• 2.取鍋加入1/4油燒熱，放入作法1的紅蔥頭，以小火炸至金黃撈出。
  
• 3.於作法3放入作法1醃好的雞塊，以小火炸5分鐘後撈出。
  
• 4.以作法3炸雞塊的原鍋，放入紅蔥頭略炒。
  
• 5.於作法4加入水、所有的調味料，與作法3炸好的雞塊，以小火煮15分鐘即可。