醬爆雞丁(1)

• 【材　料】
• 去骨雞胸肉 1/2個
• 小黃瓜 1條
• 紅辣椒 2支
• 蔥 1支
• 大蒜 2粒

• 【調 味 料】
• 甜麵醬 2大匙
• 糖 1大匙
• 醬油 1大匙
• 水 適量

• 【醃　 料】
• 糖 1小匙
• 鹽 1小匙
• 太白粉 1/2大匙
• 蛋白 1/2個
• 酒 1大匙

• 【做　法】
• 1.去骨雞胸肉洗淨切丁，以醃料醃約20分鐘備用。
  
• 2.小黃瓜洗淨去頭尾切小丁；紅辣椒去籽切菱形片，備用。
  
• 3.蔥洗淨切段；蒜粒切片，備用。
  
• 4.取鍋，放入5大匙油，油燒熱放入作法1的雞丁，以大火快速炒熟雞丁，撈起瀝油備用。
  
• 5.作法4的鍋中留少許油，以大火爆香作法3的蔥段、蒜片，倒入所有調味料煮開後放入作法4的雞丁。
  
• 6.再放入作法2的小黃瓜丁、紅辣椒片拌炒均勻即可。