三杯雞(13)

• 【材　料】
• 仿土雞腿 2隻
• 蒜頭 10粒
• 老薑片 10片
• 麻油 1/4杯
• 九層塔 30公克

• 【調 味 料】
• A.醬油 1大匙
• B.醬油膏 2大匙
• 米酒 1/4杯
• 糖 2小匙

• 【做　法】
• 1.仿土雞腿切塊，加醬油上色備用。
  
• 2.起油鍋，油熱至160℃，放入作法1的仿土雞腿塊，以大火炸外皮乾酥，撈起瀝油備用。
  
• 3.蒜頭放入作法2油鍋中，以小火炸金黃色，撈起瀝油備用。
  
• 4.另起一鍋，倒入麻油，油熱後放入薑片炒乾至捲曲。
  
• 5.再放入作法3的蒜頭及調味料B煮至沸騰，放入作法2的炸雞腿塊拌勻。
  
• 6.將作法5倒入砂鍋中，以大火燒至收汁，放進九層塔拌勻即可。