銀芽雞絲(7)

• 【材　料】
• 雞胸肉 150公克
• 銀芽 200公克
• 蒜頭 2顆
• 紅辣椒 1支

• 【調 味 料】
• 鹽 少許

• 【醃　 料】
• 糖 1小匙
• 鹽 1小匙
• 太白粉 1/2大匙
• 蛋白 1/2個
• 酒 1大匙

• 【做　法】
• 1.雞胸肉洗淨切絲，以所有醃料醃約20分鐘備用。
  
• 2.紅辣椒切絲；蒜粒切片，備用。
  
• 3.熱鍋，放入5大匙油，以冷油放入作法1的雞絲，以大火快速拌炒雞絲至變色，撈起瀝油備用。
  
• 4.作法3的鍋中留少許油，以大火爆香作法2的辣椒絲及蒜片。
  
• 5.再加入作法3的雞絲及銀芽拌炒均勻，加鹽調味即可。