椒麻雞(1)

• 【材　料】
• 去骨雞腿肉 200公克
• 高麗菜絲 40公克
• 香菜末 10公克
• 蒜末 5公克
• 辣椒末 10公克

• 【調 味 料】
• 醬油 2大匙
• 檸檬汁 1大匙
• 細砂糖 1小匙
• 花椒粉 1/2小匙

• 【醃　 料】
• 醬油 1大匙
• 料酒 1小匙

• 【做　法】
• 1.去骨雞腿肉洗淨加入所有醃料抓勻，醃漬約20分鐘備用。
  
• 2.高麗菜絲洗淨，瀝乾水份盛盤墊底。
  
• 3.熱油鍋至油溫約160℃，加入作法1去骨雞腿肉，以中火炸熟、外表呈焦脆狀後撈起切片，擺入作法2盤中。
  
• 4.將香菜末、蒜末及辣椒末與所有調味料調勻，淋至作法3上，再撒上花椒粉即可。