辣子雞丁(5)

• 【材　料】
• 雞胸肉 150公克
• 青椒 60公克
• 乾辣椒 20公克
• 薑 10公克
• 蔥 2根

• 【調 味 料】
• 辣椒醬 1大匙
• 醬油 1大匙
• 料酒 1小匙
• 白醋 1小匙
• 細砂糖 1小匙
• 太白粉 1/2小匙
• 水 1小匙

• 【醃　 料】
• 太白粉 1小匙
• 鹽 1/8小匙
• 蛋白 1大匙

• 【做　法】
• 1.雞胸肉洗淨切丁，加入所有醃料抓勻，醃漬約2分鐘備用。
  
• 2.青椒洗淨去籽切丁、乾辣椒切段、蔥洗淨切小段、薑洗淨切小片，備用。
  
• 3.將所有調味料調勻成兌汁備用。
  
• 4.熱鍋，倒入2大匙沙拉油，加入作法1雞胸肉丁以大火快炒約1分鐘至雞胸肉丁約8分熟撈出備用
  
• 5.另熱一鍋，倒入1大匙沙拉油，以小火爆香作法2蔥段、薑片、乾辣椒段，再加入作法青椒丁和作法4雞胸肉丁，以大火快炒約5秒後邊炒邊將兌汁淋入拌炒均勻即可。