雙椒雞片

• 【材　料】
• 雞胸肉 130公克
• 剝皮辣椒 6條
• 紅辣椒 4條
• 薑末 5公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1/4小匙
• 雞粉 1/4小匙
• 細砂糖 1/6小匙
• 太白粉水 1小匙
• 香油 1小匙

• 【醃　 料】
• 太白粉 1小匙
• 蛋白 1大匙
• 料酒 1小匙

• 【做　法】
• 1.雞胸肉洗淨切片，加入所有醃料抓勻，醃漬約5分鐘備用。
  
• 2.紅辣椒對剖後去籽切小片、剝皮辣椒切小片，備用。
  
• 3.取作法1雞胸肉片加入1大匙沙拉油（份量外）略拌勻以防沾粘，備用。
  
• 4.熱鍋，倒入1大匙沙拉油，以小火爆香薑末，加入作法3雞胸肉片，以大火快炒約30秒至肉變白散開，加入作法2的紅辣椒片和剝皮辣椒片，加入鹽、雞粉、細砂糖，拌炒約1分鐘後用太白粉水勾芡，在灑上香油即可。