蔬菜肉丸

• 【材　料】
• 地瓜葉 200公克
• 去皮去骨半土雞胸 200公克
• 薑泥 1茶匙
• 蛋白 1顆
• 太白粉 1大匙

• 【調 味 料】
• 鹽 1茶匙
• 糖 1/2茶匙
• 胡椒粉 1/2茶匙
• 香油 1/2茶匙

• 【做　法】
• 1.地瓜葉洗淨；取鍋，加水煮沸（份量外），放入洗淨的地瓜葉，汆燙約30秒後撈出泡入冷水中待涼，撈出瀝乾後切碎末狀。
  
• 2.將雞胸肉用刀剁成碎末，先加入鹽拌勻，再摔打數十下後，加入剩餘的調味料、薑泥、雞蛋清、太白粉拌勻後，放入作法1切碎的地瓜葉末拌勻。
  
• 3.將作法2的食材，直接用手擠成丸子狀，擺放在盤中，再放入鍋中蒸約4分鐘即可。