三杯雞(15)

• 【材　料】
• 雞肉塊 400公克
• 薑片 20公克
• 蒜仁 3顆
• 辣椒片 10公克
• 九層塔 15公克

• 【調 味 料】
• 麻油 2大匙
• 米酒 2大匙
• 醬油 2大匙
• 冰糖 1/2大匙

• 【做　法】
• 1.將雞肉塊放入滾水中汆燙去穢血，再撈出用冷水洗淨、瀝乾，備用。
  
• 2.熱鍋，加入麻油，爆香薑片與蒜仁至微焦，再放入辣椒片與作法1的雞肉塊炒至肉色變白。
  
• 3.於作法2的鍋中加入米酒、醬油、冰糖快炒均勻，再蓋上鍋蓋燜煮約3分鐘，接著打開鍋蓋炒至略收汁微乾，最後放入九層塔翻炒均勻即可。