食譜:三杯雞(15):www.ytower.com.tw

食譜:三杯雞(15)

  • 【做 法】
  • 1.將雞肉塊放入滾水中汆燙去穢血,再撈出用冷水洗淨、瀝乾,備用。
  • 2.熱鍋,加入麻油,爆香薑片與蒜仁至微焦,再放入辣椒片與作法1的雞肉塊炒至肉色變白。
  • 3.於作法2的鍋中加入米酒、醬油、冰糖快炒均勻,再蓋上鍋蓋燜煮約3分鐘,接著打開鍋蓋炒至略收汁微乾,最後放入九層塔翻炒均勻即可。
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