椒麻雞(3)

• 【材　料】
• 炸雞排 2片
• 蒜末 5公克
• 薑末 5公克
• 蔥末 5公克
• 辣椒末 5公克
• 香菜 適量
• 花椒粒 10公克

• 【調 味 料】
• 水 100㏄
• 醬油 1大匙
• 糖 1大匙
• 白醋 2大匙
• 魚露 1小匙
• 辣油 1大匙

• 【做　法】
• 1.炸雞排放入烤箱中烤熱回溫後取出，切塊擺放入盤中，備用。
  
• 2.將全部調味料拌勻成醬汁，備用。
  
• 3.花椒粒用乾鍋炒香後壓碎，備用。
  
• 4.熱鍋，倒入作法2的醬汁煮滾，熄火後加入蒜末、薑末、蔥末、辣椒末拌勻，再加入作法3的花椒碎末拌勻，即為椒麻醬。
  
• 5.將作法4的椒麻醬淋入作法1的雞排上，最後放入香菜裝飾增味即可。