炸雞手捲

• 【材　料】
• A.去骨雞腿肉 300公克
• 地瓜粉 適量
• B.綜合蔬菜 適量
• 美乃滋 適量
• 海苔片 適量

• 【調 味 料】
• 鹽 少許
• 胡椒粉 少許
• 醬油 36㏄
• 米酒 15㏄
• 糖 10公克
• 薑泥 1/2大匙
• 麻油 1/2大匙

• 【做　法】
• 1.去骨雞腿肉洗淨、瀝乾，切成一口大小狀，加入所有調味料一起混合拌勻，醃漬約30分鐘，再撈出瀝乾，備用。
  
• 2.將作法1的雞塊沾裹上地瓜粉，放入170℃的油鍋中，炸至金黃酥脆狀後，撈起瀝乾油份。
  
• 3.取一片海苔置於手心，依序放上綜合蔬菜、作法2的炸雞塊，再擠入美乃滋，順勢垂直包裹捲起呈倒三角錐狀，即為炸雞手捲（包裹至炸雞用畢）。