檸檬雞柳手捲

• 【材　料】
• A.雞柳 5條
• B.低筋麵粉 適量
• 蛋液 適量
• 地瓜粉 適量
• C.綜合蔬菜 適量
• 美乃滋 適量
• 海苔片 5片

• 【調 味 料】
• 鹽 少許
• 胡椒粉 少許
• 魚露 25㏄
• 蒜末 10公克
• 檸檬汁 15㏄
• 糖 5公克

• 【做　法】
• 1.雞柳去筋，與所有調味料混合拌勻醃漬約15分鐘，再撈出瀝乾，備用。
  
• 2.將作法1的雞柳依序沾裹上低筋麵粉、蛋液、地瓜粉，放入180℃的油鍋中，炸至金黃酥脆狀後，撈起瀝乾油份。
  
• 3.取一片海苔置於手心，依序放上綜合蔬菜、作法2的炸雞柳，再擠入美乃滋，順勢垂直包裹捲起呈倒三角錐狀，即為檸檬雞柳手捲（此材料份量可包5份）。