辣子雞丁蓋飯

• 【材　料】
• 雞胸肉 300公克
• 青椒 50公克
• 蔥 1根
• 蒜頭 3粒
• 乾辣椒段 15公克
• 花椒粒 少許
• 白飯 1碗

• 【調 味 料】
• A.辣椒醬 1大匙
• 醬油 1大匙
• 米酒 1大匙
• 白醋 1大匙
• 水 3大匙
• B.太白粉水 1大匙
• 香油 1小匙
• 辣油 1小匙

• 【醃　 料】
• 醬油 1小匙
• 米酒 1大匙
• 太白粉 1大匙
• 香油 1小匙

• 【做　法】
• 1.白飯盛入大碗中，備用。
  
• 2.雞胸肉洗淨，去皮、去骨，切成丁狀，放入醃料中醃漬約10分鐘，再放入油鍋中炸熟後撈起瀝乾油分，備用。
  
• 3.熱鍋，加入適量沙拉油，放入蔥段、蒜片、乾辣椒段、花椒粒一起爆香，再加入作法2的雞丁、青椒塊炒香，續加入所有調味料A拌炒均勻。
  
• 4.於作法3的鍋中加入太白粉水芶欠，再滴入香油、辣油拌勻後熄火，盛起淋在作法1的白飯上即可。